Правила хранения вина.
Температура.
Что касается температурного режима, то двумя основными угрозами сохранности вина являются колебание температуры и ее выход за пределы значения. Для создания оптимальных условий хранения вина необходимо поддерживать стабильную температуру между 10 и 14 С.
Защита от света.
Свет, и его ультрафиолетовая составляющая в особенности, способны очень быстро нанести непоправимый вред вину, вызвав процесс окисления танинов. Поэтому совершенно необходимо хранить вино в темноте, без воздействия ультрафиолетовых лучей.
Естественная вентиляция.
Качество окружающего воздуха и его обновление являются определяющими факторами при хранение вина. Постоянный приток свежего очищенного воздуха предотвратит появление затхлого запаха и образование плесени.
Влажность.
Для сохранения свойств винной пробки необходима повышенная влажность. Уровень влажности должен быть не ниже 50%.
Отсутствие вибрации.
В результате вибрации в вине нарушается биохимический процесс, что особенно губительно для вин категории «Крю». Гармоничное созревание вина возможно только при отсутствии любого типа вибрации.
Размещение бутылок.
Слишком частое перекладывание бутылок с места на место может не лучшим образом сказаться на сохранности вина. Использование системы хранения, адаптированной под разные типы бутылок, сводит к минимуму лишние перемещения.